一个健康的胃大约只有拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃撑得过大，又塞得满满时，会让消化过程受到很大的阻碍，就像炉子加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。科学研究发现，晚餐不当易引起多种疾病。 　　（1）冠心病 　　晚餐经常摄入过多热量，可引起胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。 　　（2）肥胖症 　　晚餐过饱，血液中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。 　　（3）尿道结石 　　研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是碳酸

　维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化物，可以控制体内的氧自由基，保护人体免疫系统。而天然食物，尤其是坚果，是这些抗氧化物的最佳来源。研究证实，如果每周吃5次坚果，就能使心肌梗死的发病率显著降低。由于坚果富含植物纤维，因此有助于消化和防治便秘，不会增加体重。在对8.4万名年龄在34～ 59岁的妇女进行16年的跟踪调查后，美国哈佛大学的研究人员发现，多食坚果或花生酱能显著降低 Ⅱ型糖尿病的发病风险。尽管调查对象均为女性，但研究人员认为，这一结论对男性同样适用。在调查开始时，她们没有任何糖尿病、心血管疾病和癌症等病史。在调查期间，约有3200人患了 Ⅱ型糖尿病。调查结果显示，每周吃5次以上、每次吃一把坚果的妇女患Ⅱ型糖尿病的风险比极少吃或从不吃坚果的人要低3倍。每周吃5次

番茄中所含的维生素Ｃ因为有机酸的保护，因而在贮存和烹调过程中不易被破坏，并且容易吸收，对防治坏血病、癌症和提高人体免疫力有重要作用。番茄中还含有易于吸收的葡萄糖、果糖以及苹果酸、柠檬酸和番茄素。其中，番茄素可以分解脂肪，帮助消化。因此它有以下多种用途。 　　①将新鲜番茄去皮，捣烂取汁，每天饮服100毫升，每天2～ 3次，可以生津止渴，健胃消食。喝不放糖的番茄汁可改善小孩口渴、厌食、便秘。 　　②夏季时，用鲜熟番茄10个，压榨取汁，制成冷饮，每次服20～ 30毫升，每天2～ 3次，可以防治中暑。 　　③每天清晨吃新鲜番茄1～ 2个，连续1个月，可以辅助治疗高血压病及眼底出血

食用菌类不仅味美，而且营养丰富，常被人们称为保健食品。传统养生学认为，经常食用菌类可使人“益智开心”、“坚筋骨、好颜色”，并有“益气不饥、延年清身”等奇妙作用。菌类除了被公认为是一种高蛋白低脂肪的健康食品外，它还是天然维生素的宝库。 　　①含有丰富的B族维生素，维生素B 12的含量比肉类还高，成人每天食用25克菌类，就可满足一天的需要，对素食者不失为一种佳品。维生素B 12有助于防止恶性贫血并改善神经功能。 　　②含有较多的维生素B 2，能有效地防止各种黏膜及皮肤炎症。 　　③鸡油菌富含维生素A，可防止视力失常及夜盲症，还能促进性腺功能。 　　④大部分菌类都含有维生素D，香菇含量最高，多吃香菇可促进钙质的吸收。 　　⑤草菇中富含维生素C，对预防肿瘤有一定效果。 　　菌类中含有的活性

早餐对人体的健康起着重要作用，如果经常不吃早餐，会使人体患多种疾病。 　　（1）消化道疾病 　　人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然会大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。 　　（2）降低大脑功能 　　饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中、记忆力减退，甚至影响大脑功能，导致智力下降。 　　（3）体内胆固醇增高 　　不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高33％，而大多数胆固醇高的人，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。 　　（4）胆结石 　　人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高。在正常吃早

生活中，许多人认为吃素有益健康。其实，一个人的健康与否是由多方面因素综合决定的，不能仅仅归结于吃素食上。那么，吃素到底好不好呢？这里，让我们对素食和荤食所含营养作一个比较。 　　蛋白质：素食与荤食的最大区别，主要是蛋白质质量的优劣。肉类、奶类、 蛋类的蛋白质是完全蛋白质，可称为优质蛋白质。而素食中的植物蛋白质除了大豆外，质量均较差。由此可见，素食的蛋白质不如荤食的蛋白质质量好。 　　维生素：素食中的植物多含有维生素C和胡萝卜素，而荤食中往往缺乏，但有的荤食中，如鱼类、肝类、蛋类所含维生素A和维生素D却比植物性食物含量丰富。 　　纤维素：荤食含纤维素少，而素食却很丰富。 　　从上面营养素的对比中可以看出，荤食中蛋白质、磷、钙、脂溶性纤维素胜素

有偏食习惯的人，往往有的食品吃得多，有的食品吃得少，甚至根本不吃。这样是不利于身体健康的，容易发生营养不良。就拿蔬菜来说，有的人不吃芹菜，可是芹菜里含有丰富的矿物质和芳香油，其中芳香油可以增进食欲，促进血液循环，还可以起到降低血压和健脑的作用；特别是芹菜含铁丰富，常吃可以防止发生贫血。再如有的人不吃胡萝卜，其实胡萝卜在蔬菜中营养最丰富，含有胡萝卜素可以转化为维生素A，常吃对身体有益，还可防止夜盲症，并可增强黏膜和皮肤的抵抗力，使皮肤细腻而不粗糙。有的人不吃白薯或豆制品，实际上薯类含糖分很高，而大脑活动时的能量来源主要是糖。此外，薯类所含纤维素也很多，可以防止血压增高并可通畅大便。平日我们常吃的豆制品

洋葱微辣带甜，营养丰富，可生可熟，可荤可素，吃法多样。据测定，洋葱含有多种营养成分，每100克可食部分中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克。其维生素含量也很丰富，每100克中有维生素C 10～ 20毫克，维生素B 160毫克，维生素B 250毫克，维生素A 4毫克，是维生素的良好补充源。 　　药理实验证明，洋葱有抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤维蛋白溶解的活性作用，可用于治疗动脉硬化症。洋葱还有提高胃肠道张力、增加分泌的作用，对肠无力症和非痢疾性肠炎患者有益。洋葱还具有抗糖尿病的作用。民间还常用洋葱作为利尿剂和祛痰剂。研究证实，洋葱还有防癌、抗衰老之功效。 　　营

营养搭配巧养生，食物搭配得好，不但有利于人体吸收食物的营养成分，还可以防病养生。 　　（1）猪肝+菠菜 　　猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。 　　（2）羊肉+生姜 　　羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时可治寒腹痛。 　　（3）鸡肉+栗子 　　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强，老母鸡煨栗子效果更佳。 　　（4）鸭肉 +山药 鸭肉既可补充人体所需水分，又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉

许多人抱怨在夜里醒来无法再入睡，对此，他们常用的方法是吃安眠药物，但是这一方法是失眠症研究人员最不提倡的。近年来，随着医生和有关研究人员的努力，有关专家提出了8个自我克服失眠症的方法。 （1）不要补觉 　　如果你在夜里醒来，15分钟内还不能重新入睡，那就打开收音机听听广播，等有了睡意再关掉广播。记住，不管你在夜里睡得好不好都要在第二天早上按时起床，即便是周末也不能试图补补觉，因为这种做法对克服失眠症没有任何帮助。 （2）不要养成赖床的习惯 　　等你真的感到困了时再上床睡觉，如果你在床上躺了15分钟还不能入眠，那就起来做些单调而轻松的事情，譬如看书、织毛衣、看电视或者看一下家庭账本。切记，不要做让自己激动的事情。有了困意就上床&