洋葱微辣带甜，营养丰富，可生可熟，可荤可素，吃法多样。据测定，洋葱含有多种营养成分，每100克可食部分中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克。其维生素含量也很丰富，每100克中有维生素C 10～ 20毫克，维生素B 160毫克，维生素B 250毫克，维生素A 4毫克，是维生素的良好补充源。

　　药理实验证明，洋葱有抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤维蛋白溶解的活性作用，可用于治疗动脉硬化症。洋葱还有提高胃肠道张力、增加分泌的作用，对肠无力症和非痢疾性肠炎患者有益。洋葱还具有抗糖尿病的作用。民间还常用洋葱作为利尿剂和祛痰剂。研究证实，洋葱还有防癌、抗衰老之功效。

　　营养专家提醒，常吃适量洋葱有利益寿延年，推迟人体衰老进程。